Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Pizzateig ausrollen und mit Frischkäse bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken- und Zwiebelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Käse bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. Rolle in 10 Dreiecke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Einen Kochlöffelstiel mittig in die Teigstücke drücken, so dass die typische Form von Franzbrötchen entsteht. Auf mittlerer Schiene 15 - 20 Minuten goldgelb backen.