Fougasse mit Kräutern
Ein Hefebrot mit Rosmarin und Thymian, zu ovalen Fladen geformt, blattartig eingeschnitten und mit Olivenöl und Meersalz goldgelb gebacken. Außen knusprig und innen fluffig, schmeckt es als Beilage zum Grillen oder pur.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde 5 Minuten Ruhezeit.
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Olivenöl
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 530 g Weizenmehl
- 1 EL Salz
- Olivenöl zum Bestreichen
- Meersalz
Anleitungen
- Die Hefe in dem Honig auflösen. Wasser und Öl dazugeben und alles gut verrühren.
- Jetzt die Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Mehl und dem Salz zur Hefe geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und etwa 45 Minuten (oder länger) an einem warmen Ort gehen lassen.
- Danach den Teig halbieren und jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeistfläche zu ovalen Fladen formen. Die Fladen sollten mindesten 2cm dick sein und können problemlos mit den Händen verarbeitet werden. Beide Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mehrmals schräg einschneiden. Die Einschnitte leicht auseinanderziehen, so dass ein Blattmuster entsteht. Die Brote abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Nach der Ruhezeit die Brote mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Nährwerte
Portion: 1BrotKalorien: 1388kcalKohlenhydrate: 197gProtein: 30gFett: 54g
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