Mehl in eine Schüssel geben. Puderzucker sieben und mit Vanillezucker und Salz zum Mehl geben. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.

Auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen und Blumen ausstechen. Bei der Hälfte davon ein Loch in der Mitte ausstechen. Plätzchen 10 - 12 Minuten bei 175°C (Ober- und Unterhitze) backen und abkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Haselnusskrokant in einen tiefen Teller füllen. Plätzchen mit Loch dünn mit Kuvertüre bestreichen, mit der Schokoladenseite in den Krokant legen und trocknen lassen.

Auf den restlichen Plätzchen großzügig Kuvertüre verteilen und die Krokantplätzchen darauflegen. Marmelade in einen Gefrierbeutel füllen und die Spitze fein abschneiden. Marmelade in die Löcher füllen und fest werden lassen.