Zuerst die Milch lauwarm erwärmen. Mehl mit Salz mischen und in eine Schüssel geben. Mit dem Löffel eine Mulde machen und die Hefe hineinbröseln. Mit 1 EL Zucker und 5 - 6 EL Milch verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Zusammen mit dem Ei, der restliche Milch und 50g Zucker zum Teig geben und alles gut verkneten. Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den Teig ca. 4cm dick ausrollen und etwa 40 Kreise (ich hatte 8cm ∅) ausstechen. Für den Rüssel weitere 20 Kreise mit 3 - 4cm ∅ ausstechen. Nun die großen Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas Marmelade in die Mitte geben. Den Rand mit Eigelb bestreichen und den zweiten Kreis darauf festdrücken.

In die Rüsselkreise müssen noch zwei kleiner Löcher "gestanzt" werden. Dafür habe ich einfach einen Schnappsausgießer genommen. Eine Lochtülle funktioniert aber bestimmt genauso gut. Die Rüssel ebenfalls mit Eigelb bestreichen und auf die großen Kreise kleben.

Für die Ohren einfach Halbkreise ausstechen, nochmals halbieren und mit Eigelb ankleben.

Das restliche Eigelb mit etwas Milch verdünnen und die gesamten Schweinchen damit bestreichen. Nun für ca. 13 - 14 Minuten auf mittlerer Schiene backen und auskühlen lassen.

Für die Augen einfach etwas weiße Schokolade schmelzen und Punkte damit malen. Jetzt noch dunkle Schokostreusel hinein legen und schon sind die Glücksschweinchen fertig.