Hähnchenschnitzel trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten 2 - 3 Minuten goldbraun anbraten.

Nebenbei Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Butter und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben und gut verrühren.

Sahne, Senf und Honig zufügen und gut verrühren. Alles 5 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf nach und nach noch Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder zufügen. Kurz in der Soße erwärmen und servieren.