Joghurt-Möhren-Brot von Tanni
Dieses Joghurt-Möhren-Brot ohne Hefe wird mit geraspelten Möhren, Naturjoghurt und verschiedenen Körnern gebacken. Der Teig ergibt vier saftige Brotstangen mit einer knackigen Körnerkruste. Dank Backpulver und Natron ist keine Gehzeit notwendig.
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
- ½ TL Natron
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Salz
- 25 g Sesam
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Kürbiskerne grob gehackt
- 25 g Hirse
- 200 g Möhren grob geraspelt
- 350 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 1 Ei Größe M
Zum Bestreuen
- 40 g Sesam
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kürbiskerne grob gehackt
- 40 g Hirse
- Etwas Wasser zum Bestreichen
Anleitungen
- Mehl, Natron, Backpulver, Salz und die Körner in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit dem Ei verquirlen und die geraspelten Möhren unterrühren.
- Die Joghurt-Möhren-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts gleichmäßig verkneten. Anschließend den Teig mit den Händen glatt kneten. Falls er zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und daraus längliche Brotstangen formen.
- Für die Kruste Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Hirse vermischen und auf einen flachen Teller geben. Die Brotstangen mit etwas Wasser bestreichen und rundherum in der Körnermischung wälzen.
- Die Brotstangen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine feuerfeste Schüssel mit etwas kochendem Wasser auf den Ofenboden stellen.
- Die Brotstangen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Nährwerte
Portion: 1StangeKalorien: 860kcalKohlenhydrate: 112gProtein: 32gFett: 30g
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