Die Schokolade in Stücke brechen und in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen, dabei darf das Wasserbad nicht zu heiß werden.

Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Topf aus dem Wasserbad nehmen und glatt rühren. Die Eier mit dem Puderzucker in einer extra Schüssel schaumig rühren, bis eine helle Masse entsteht. Sofort die Schokolade langsam zur Eiermasse geben und alles gut vermischen. In den Schokoladentopf einen Schuss Sahne geben, mit den Schokoladenresten vermischen und auf dem Herd kurz erhitzen. Darin das Kaffeepulver auflösen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die restliche Sahne steifschlagen. Die „Kaffeesahne“ zur Masse geben und kurz durch rühren.

Dann die geschlagene Sahne unter die Schokoladenmasse ziehen.

Nicht schlagen, ansonsten wird das Mousse nicht luftig. Nun alles auf Gläser verteilen, dabei alles möglichst in die Mitte verteilen, um die Ränder des Glases nicht zu beschmutzen.

Nun die Mousse mindestens 3 bis 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Eiskaffeepulver vermischt steifschlagen. Vorsichtig mit einem Teelöffel die Eiskaffeesahne auf der Mousse verteilen. Die restliche Schokolade klein hacken und auf der Sahne verteilen. Bis zum Verzehr weiterhin kühl stellen.