Kartoffel-Lauch-Suppe
Lauch und Kartoffeln mit Lorbeer in Gemüsebrühe gekocht und püriert, obendrauf knusprige Schinkenwürfel und Schnittlauch. Richtig schön cremig, der Lauch ist nur zu schmecken, nicht zu sehen, perfekt für mäkelnde Kinder.
Zutaten
- 3 Stangen Lauch
- 800 g Kartoffeln
- 150 g magere Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- 1-1,3 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Schinkenwürfel in einem großen Topf knusprig anbraten und herausnehmen. Öl darin erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Lauch und 1 bis 2 EL Wasser dazugeben und 8 bis 10 Minuten schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Lorbeerblatt zufügen, mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Lorbeerblatt aus dem Topf fischen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Schnittlauch und Schinken servieren.
Notizen
Evtl. mit der restlichen Brühe auffüllen, je nachdem wie dickflüssig ihr die Suppe haben möchtet. Vegetarier können den Schinken weglassen und stattdessen Croûtons dazu reichen.
1 SP pro Portion 💜 5 SP pro Portion 💙💚
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 254kcalKohlenhydrate: 39gProtein: 14.8gFett: 3.6g
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