Kartoffel-Möhren-Stampf mit braunen Zwiebeln
Kartoffeln und Möhren in Gemüsebrühe gekocht und grob gestampft, darauf in Butter dunkel gebratene Zwiebeln und gehackte Petersilie. Eines der einfachsten Gerichte, die glücklich und satt machen. Für viele ist es eine Kindheitserinnerung.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 600 g Möhren
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Butter
- 1-2 Zwiebeln
- evtl. gehackte Petersilie
Anleitungen
- Kartoffeln und Möhren schälen, abwaschen und in Würfel schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf etwa 20 bis 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein schneiden. Butter und Zwiebel in einer Pfanne solange anbraten, bis die Zwiebeln dunkel (aber nicht schwarz) werden.
- Sobald das Gemüse gar ist, die Brühe fast komplett abgießen. Einen kleinen Rest drin lassen und nach Belieben stampfen. Evtl. noch mit Salz abschmecken und auf Tellern anrichten.
- Zwiebeln mit Butter darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Ich mag es, wenn noch ein paar grobe Stücke zu erkennen sind und nicht alles wie Babybrei aussieht ;) Wer keine Petersilie mag, lässt sie einfach weg ;)
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 439kcalKohlenhydrate: 51.3gProtein: 7.8gFett: 21.3g
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