Kartoffel-Spargel-Salat – frisch, lecker & perfekt für den Frühling
Der Kartoffel-Spargel-Salat ist frisch, lecker und perfekt als leichtes Gericht. Mit Radieschen und Schinken ist er ein echter Genuss!
0 SP 💜 5 SP 💙 5 SP 💚 pro Portion ohne Katenschinken
Ingredients
- 1 kg junge Kartoffeln
- 800 g grüner Spargel
- 1 TL Öl
- 1 Zwiebel
- 5 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
- Salz Pfeffer
- 1 Bund Radieschen
- 2 Baby-Römersalate
- optional: 8 Scheiben Katenschinken
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Spargel waschen, die holzigen Enden abknipsen und den Rest in Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 4 - 5 Minuten braten. Nebenbei Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Spargel aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit Essig und Brühe ablöschen.
- Aufkochen und mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, hablieren und evtl. vierteln. Zusammen mit dem Spargel in eine Schüssel geben und die Vinaigrette darüber gießen. 20 - 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zeit die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und kleine zupfen. Gemüse zu den Kartoffeln geben und gut vermengen.
Notes
Kalorien ohne Schinken!
Nutrition
Serving: 1PortionCalories: 255kcalCarbohydrates: 45.1gProtein: 11.1gFat: 3.2g
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