Kokoskuchen vom Blech
Kokoskuchen vom Blech – herrlich saftig mit Joghurt, Kokosraspeln und cremigem Frischkäse-Frosting. Kokoskuchen Rezept für viele Gäste.
Zutaten
Teig:
- 270 g weiche Butter oder Margarine
- 240 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Eier M
- 450 g Naturjoghurt
- 380 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Kokosraspel
Frosting:
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 110 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Puderzucker
Topping:
- 25 g Kokosraspel
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Naturjoghurt dazugeben.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz untermischen. Kokosraspel unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Backrahmen auf 38 x 25cm einstellen und auf das Backblech legen. Teig darin verteilen und ca. 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse, Butter, Vanillezucker und Puderzucker cremig rühren und auf den Kuchen streichen. Mit Kokosraspel bestreuen und in Stücke schneiden.
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