Zuerst den Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und 500g in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Würzen und das Gemüse zugeben. Unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Sahne sowie Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 - 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.