Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel rausholen und den Rest in grobe Würfel schneiden. Butternut-Kürbis und Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Sobald die Zutaten vorbereitet sind, Walnuss- und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer kurz darin andünsten.

Kürbis und Kartoffeln zufügen, anschwitzen und mit Curry, Zimt, Paprika und braunem Zucker würzen. Gemüsebrühe aufgießen und alles auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Danach mit Kokosnussmilch auffüllen und solange weiter köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Dann alles mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Koriander abschmecken.

Während die Suppe köchelt werden die Crostini wie folgt zubereitet: Baguette in Scheiben schneiden, mit gesalzener Butter (oder Kräuterbutter) bestreichen und evtl. mit einer Kräutermischung bestreuen (wer Kräuterbutter verwendet, kann sich das sparen). Die Baguettescheiben auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Backofen auf 220°C Oberhitze mit Grillfunktion einstellen. Etwa 5 Minuten bevor die Suppe fertig ist, das Backblech in den Ofen geben. Die Crostini sind fertig, wenn sie leicht braun und knusprig sind.

Für den Ingwer-Schaum Sahne mit Ingwerscheiben aufkochen und kurz vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.

Suppe auf Tellern, Schalen oder sogar im Glas anrichten, Ingwer-Schaum darauf verteilen und die Crostini dazu reichen und den Herbst willkommen heißen.