Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel rausholen und den Rest in grobe Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen. Zwiebel ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Alles mit Haselnussöl und Olivenöl mischen und mit Salz und gemahlenem Ingwer abschmecken. In einer Auflaufform im Backofen ca. 30 bis 40 Minuten garen, bis der Kürbis weich und angeröstet ist.

In der Zwischenzeit Hackfleisch scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer, Cayennpfeffer und Paprika abschmecken. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Spaghettikürbis und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Mit Wasser und Brühe ablöschen und mit Curry, Salz, Pfeffer und gemahlenem Ingwer würzen.

So lange bei kleiner Flamme köcheln, bis alles weich ist. Den fertigen gegarten Hokkaido (ohne Knoblauchzehen) zur Suppe geben und alles pürieren. Evtl. abschmecken.

Zum Anrichten die Suppe auf Teller verteilen, 1 bis 2 EL Hackfleisch mittig drapieren und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.