Leichter Kartoffelsalat mit Spargel

Gekochte Kartoffeln mit bissfestem Spargel und Radieschen in einem leichten Dressing aus Brühe, saurer Sahne und Senf. Sooo gut und die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, wer keinen Spargel mag, nimmt Gurke.

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Vorbereitungszeit 10

Koch- und Backzeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Salat

Küche Deutsch

Portionen Portionen

Kalorien 254 kcal

Zutaten

900 g Kartoffeln
500 g Spargel
1 Bund Radieschen
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
200 g Saure Sahne
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch, in Ringe

Anleitungen

Kartoffeln mit Schale garkochen. Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln abkühlen lassen, pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Spargel, Kartoffeln und Radieschen in einer Schüssel vermischen. Aus abgekühlter Brühe, saurer Sahne, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing zusammenrühren und zusammen mit den Schnittlauchringen zum Salat geben. Gut vermengen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

7 SP pro Portion💙💚

Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 254kcalKohlenhydrate: 38.7gProtein: 9.1gFett: 5.6g

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