Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten würzen und in eine Auflaufform legen.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin ca. 10 Minuten goldgelb braten. Ggf. mit etwas Wasser ablöschen.

Butter auf kleiner Flamme zu den Zwiebeln geben und darin schmelzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 250ml Brühe und Sahne ablöschen. Alles aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Soße zu dick wird, noch etwas Brühe zufügen und dann über das Fleisch gießen, so dass alles bedeckt ist. 30 Minuten im Ofen überbacken.