Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Kokosnussöl in einem Topf schmelzen, den Ahornsirup und das Wasser einrühren. Die Mischung unter die Körner rühren und so lange durch rühren, bis die Flüssigkeit von den Körnern aufgesogen ist (wenn es zu trocken ist, noch 2 EL warmes Wasser hinzu geben). Alles in die Kastenform füllen. Die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glätten, die Kastenform mit einem Küchenhandtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort lagern.

Wenn man die Seiten der Kastenform auseinander zieht und der Teig seine Form behält, kann er gebacken werden. Den Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kastenform auf ein Backgitter in der mittleren Schiene stellen und 20 Minuten backen.

Dann das Brot rausnehmen, umdrehen und direkt auf dem Gitter weitere 40 Minuten backen. Wenn das Brot hohl klingt, wenn man drauf klopft ist es fertig gebacken. Komplett auskühlen lassen, bevor man es anschneidet.