Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei und Eigelb dazugeben und unterrühren. Mehl und Salz darunterheben. Jetzt den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und mit dem Stiel vom Holzlöffel jeweils eine Vertiefung hineindrücken. Aus Marzipan ca. 60 kleine Kugeln formen und in die Vertiefung geben, leicht flach drücken und obendrauf eine Mandel legen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 - 17 Minuten goldgelb backen.

Aus Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Vanille einen Teig kneten und 2 Stunden kühl stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig mit etwas Mehl ca. 4mm dick ausrollen und Blumen (oder andere Formen) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 - 12 Minuten goldgelb backen.

Während die Kekse im Ofen sind, die Karamellmasse zubereiten. Dafür den Zucker mit einem Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mit Sahne ablöschen und so lange köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Nun die Mandeln unterheben und auf den warmen Keksen verteilen. Trocknen lassen und in Dosen aufbewahren.