Mini-Spekulatius-Cheesecake mit Heidelbeerglühwein-Topping
Kleine Cheesecakes im Muffinblech mit einem Boden aus Spekulatius, Butter und Mandeln, einer Frischkäsefüllung mit Spekulatiusbröseln und einem Topping aus Heidelbeerglühwein. Eine gute Verwertung für übrigen Spekulatius, auch pur schmecken sie wunderbar.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 4 Stunden Ruhezeit.
Boden
- 100 g Spekulatius
- 100 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Zucker
Füllung
- 450 g Frischkäse
- 100 g Schmand
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Spekulatius
Topping
- 250 ml Heidelbeerglühwein oder Heidelbeersaft
- 1 Pck roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Wasser auf den Boden stellen.
- Für den Boden die Spekulatius fein mahlen. Die Butter zerlassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und jeweils 1 Esslöffel von der Masse einfüllen und glatt drücken.
- Danach im Kühlschrank lagern.
- In der Zwischenzeit Frischkäse mit Schmand und Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Die Spekulatius zerbröseln und daruntermischen. Die Füllung auf die Förmchen verteilen und etwa 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Für das Topping den Heidelbeerglühwein mit dem Zucker und dem Tortenguss nach Packungsanweisung zubereitung und auf den Cheesecakes verteilen. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
Notizen
Das Topping ist natürlich kein Muss! Oder etwas Sahne mit Zimt und ein paar Spekulatiusbrösel steif schlagen und dekorativ oben drauf spritzen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 306kcalKohlenhydrate: 22.8gProtein: 4.8gFett: 20.2g
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