Walnusshälften auf einem Backblech verteilen und bei 175°C ca. 5 Minuten lang im Ofen rösten. Aus dem Ofen nehmen. In einer beschichten Pfanne 100g Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, dabei stets umrühren und nicht vom Herd weglaufen. Schön rühren und sobald aus dem Zucker flüssiges Karamell geworden ist, schnell die Walnüsse in die Pfanne geben und mit dem flüssigen Zucker mischen.

Dann auf Backpapier geben und abkühlen lassen. Grob hacken und beiseite stelllen.

Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kleines Backblech (40 x 30) mit Backpapier auslegen. Möhren schälen, Apfel waschen und alles raspeln. Mit den Walnüssen mischen.

Eier mit Zucker schaumig mixen und das Öl nach und nach hinzufügen. Währenddessen Mehl, Paniermehl, Backpulver, Salz und Bratapfelgewürz in einer zweiten Schüssel mischen. Die Mehlmischung wird dann mit einem Schneebesen (also wieder von Hand) unter die Eimasse gehoben.

Zum Schluss die Möhren-Apfel-Walnuss mischen ( zufügen und kurz unterrühren.

Teig in die Form füllen und ca. 15 bis 20 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Kondensmilch gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Noch einmal 20 bis 25 Minuten weiterbacken.