Mohn-Mandel-Hefekranz
Hefekranz mit einer Füllung aus Mohn, Rosinen, Mandeln und Zimt, eingeschnitten und nach dem Backen mit Aprikosenkonfitüre bestrichen. Gigantisch groß und unglaublich lecker!
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde 35 Minuten Ruhezeit.
Hefeteig
- 200 ml Milch
- 80 g Butter, flüssig
- 450 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Pck frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Ei
Füllung
- 200 g gemahlener Mohn
- 275 ml Milch
- 70 g Butter
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 100 g Rosinen
- 100 g gehackte Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Fläschen Rum-Aroma
- 1 Prise Salz
- 1 EL Honig
Außerdem
- 1 Eigelb
- 50 g Aprikosenkonfitüre
Anleitungen
- Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Ei und die flüssige Butter in eine Schüssel füllen. Die Hefemilch dazugeben und alles mit der Küchenmaschine (oder den Händen) zu einem Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Von der Kochplatte nehmen, den Mohn dazugeben und 20 Minuten quellen lassen.
- Danach Rosinen, Mandeln, Bratapfelgwürz, Rum-Aroma, Salz und Honig unterrühren.
- Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40x30cm) ausrollen und mit der Mohnmasse bestreichen. Teig von der Längsseite her aufrollen und zu einem Kranz formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und alle 2cm einschneiden (nicht durchschneiden). Die Schnittstelle ein wenig nach oben drehen und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Kranz mit Eigelb bestreichen und ca. 35 bis 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
- Auskühlen lassen. Aprikosenkonfitüre erwärmen und den Kranz damit gleichmäßig bestreichen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 500kcalKohlenhydrate: 56.6gProtein: 10.9gFett: 24.8g
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