One Pot Couscous-Pfanne
Hackfleisch, Paprika, Zucchini und getrocknete Tomaten in Gemüsebrühe, der Couscous gart direkt mit, dazu ein kühler Joghurtdip mit Zitrone. Schnell zubereitet und mega lecker. Dazu eine Schüssel weniger zu spülen.
Zutaten
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 5-6 getrocknete Tomaten ohne Öl
- 500-600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Öl
- 400 g mageres Rinderhackfleisch hier: Tartar
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Paprika, edelsüß
- 200 g Couscous
Joghurtdip
- 200 g griechischer Joghurt hier: 2% Fett
- 1 Zitrone
- Petersilie frisch oder getrocknet
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dafür Paprika und Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Getrocknete Tomaten mindestens 5 Minuten in der heißen Brühe einweichen und im Anschluss in Stücke schneiden.
- Jetzt das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin mit Zwiebel und Knoblauch krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Paprikawürfel dazugeben und 5 Minuten weiter braten. Zucchini zufügen und ebenfalls mitbraten. Tomatenmark darin anschwitzen und mit der Gemüsenbrühe ablöschen. Aufkochen lassen und den Couscous (ungekocht) zufügen. Auf mittlerer Stufe mit Deckel 5 Minuten ziehen lassen.
- Ggf. noch etwas Brühe zufügen.
- In der Zwischenzeit den Joghurtdip zubereiten. Dafür den Joghurt mit Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Couscous-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Joghurtdip servieren.
Notizen
8 SP pro Portion
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 434kcalKohlenhydrate: 53.8gProtein: 35.6gFett: 7.8g
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