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Nudeln mit Kichererbsen

Pasta mit Kichererbsen und Paprika

Pasta mit Kichererbsen – cremig, würzig & schnell gemacht! Perfekt für ein gesundes Mittagessen mit Paprika und Aubergine.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch- und Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 435 kcal

Zutaten
  

  • 350 g Nudeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 - 2 Knoblauchzehen optional
  • 2 Paprika
  • 100 g Aubergine optional
  • 1 TL Öl
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen 265g Abtropfgewicht
  • Salz Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln

Anleitungen
 

  • Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Aubergine waschen und in Stücke schneiden.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Paprika und Aubergine dazugeben und 2 - 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Kichererbsen abgießen, in die Pfanne geben und weitere 3 - 4 Minuten köcheln lassen.
  • Nach Belieben ein 1/3 vom Gemüse abnehmen und den Rest mit 100 - 200ml Nudelwasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln abgießen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem restlichen Gemüse zur Sauce geben. Gut untermischen und servieren.
  • Pasta mit Kichererbsen und Paprika

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Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 435kcalKohlenhydrate: 78.4gProtein: 17.1gFett: 4.6g
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