Zuerst die Füllung vorbereiten. Dafür Engelshaar klein schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Engelshaar darin goldbraun und knusprig anrösten. Anschließend die Pistaziencreme dazugeben und alles zu einer Masse verrühren. Abkühlen lassen.

Für die Energy Balls alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer homogenen Masse häckseln. Anschließend mit den Händen verkneten und jeweils ca. 25g davon abnehmen.

Teig flach drücken und 1/2 TL Füllung mittig hineingeben. Nun die Füllung mit der Energy Balls Masse umhüllen und zu einer großen Kugel formen.

Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade und gehackten Pistazien garnieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

Luftdich verpackt halten die Energy Balls ca. 1 Woche im Kühlschrank.