Für den Teig Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Zusammen mit der Milch zur Butter-Mischung geben und kurz verrühren. Mit den Händen zu einem Teig verkneten und halbieren.

Für die Mozartplätzchen den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auf 30 x 20cm ausrollen. Pistazienkerne klein hacken oder mahlen und mit Marzipan verkneten. Marzipan auf Puderzucker ebenfalls auf 30 x 20cm ausrollen und auf die Teigplatte legen. Nuss-Nougat in Streifen schneiden und entlang der langen Seite mit etwas Abstand zum Rand legen. Teig von der langen Seite her gleichmäßig (mit Hilfe des Backpapiers) aufrollen und den Nougat dabei einrollen.

Für die Mohnplätzchen den Teig mit Orangenabrieb verkneten und zwischen zwei Lagen Backpapier auf 30 x 20cm ausrollen. Mohnmasse gleichmäßig auf den Teig streichen und von der langen Seite her gleichmäßig (mit Hilfe des Backpapiers) aufrollen.

Beide Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Anschließend den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mit einem scharfen Messer ca. 1cm dicke Scheiben vom Teig abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nacheinander 13 - 15 Minuten backen.

Für die Mozartplätzchen Schokolade klein hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Mozartplätzchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Löffel in Streifen auf den Plätzchen verteilen. Direkt mit gehackten Pistazien bestreuen und fest werden lassen.