Radicchio-Pasta mit getrockneten Tomaten und Walnüssen
Lange Pasta mit gebratenem Radicchio, getrockneten Tomaten, gerösteten Walnüssen und Balsamico, mit Parmesan bestreut. Radicchio kennt man meist nur im Salat, gebraten schmeckt er total lecker und überzeugt auch Skeptiker.
Zutaten
- 300 g lange Pasta
- 1 Zwiebel
- 300 g Radicchio
- 50 g Walnusskerne
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 3 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Zucker
- Salz
- 50-70 g frisch geriebener Parmesan
- Olivenöl
Anleitungen
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Walnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten und danach abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Radicchio putzen und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten und die Walnusskerne klein hacken.
- Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben. Gleichzeitig etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Radicchio dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten. Gehackte Tomaten untermischen. Salz und Zucker dazugeben und mit Balsamico ablöschen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Pasta gar ist, tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Zusätzlich 1 bis 2 Suppenkellen vom Nudelwasser und den Parmesan zufügen. 1 bis 2 Minuten gar ziehen lassen und mit Salz (und Pfeffer) abschmecken.
- Walnüsse unterheben und anrichten. Mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 546kcalKohlenhydrate: 65.1gProtein: 18.5gFett: 22.3g
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