Raffaello Kuchen vom Blech mit Crunch-Topping
Crunchy Raffaello Kuchen vom Blech mit Kokoscreme und einem Topping aus Cornflakes und weißer Schokolade! Garantiert lecker!
Zutaten
Boden:
- 5 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 2 EL Kokosraspel
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Kokosmilch zum Tränken
Creme:
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Kokoscreme
- 200 g Sahne
- 10 Raffaello
Crunch:
- 200 g Weiße Schokolade
- 200 g Kokoscreme
- 150 g ungesüßste Cornflakes
Optional:
- Raffaellos für die Deko
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen. Zur Eiermischung geben und kurz unterrühren. Eine eckige Backform (ca. 25 x 35cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, mit einer Gabel Löcher reinstechen und mit Kokosmilch tränken. Anschließend abkühlen lassen.
- Für die Creme Frischkäse und Kokoscreme gut verrühren. Flüssige Sahne dazugießen und alles steif schlagen. Raffaello mit einer Gabel zermatschen und unter die Creme heben. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Für die Crunch-Schicht Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kokoscreme dazugeben und alles cremig rühren. Zum Schluss die Cornflakes unterheben, bis alles gut bedeckt ist. Auf der Creme verteilen und nach Belieben mit halbierten Raffaellos garnieren.
- Tipp: Kuchen am besten direkt in Stücke schneiden, bevor die Schoko-Crunch-Schicht fest wird.
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