Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. TK-Beeren abtropfen lassen/frische Beeren waschen. Für den Teig Fett mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Eier nach und nach zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und darauf sieben. Alles kurz verrühren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech füllen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche golbgelb ist.

In der Zwischenzeit den Pudding mit 600ml Milch und 3 – 4 Esslöffeln Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Unter Rühren etwas abkühlen lassen. Schmand und Eigelb unterheben und auf dem Kuchenboden verteilen. Mit den Beeren bedecken und weitere 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Das Tortenguss mit dem Zucker in einem Topf vermischen. Mit 250ml Saft und 250ml Wasser verrühren und zum Kochen bringen. Eine Minute abkühlen lassen und dann Esslöffelweise auf dem Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mindestens 2 – 3 Stunden kalt stellen.