Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Puderzucker, Vanille und Butter cremig rühren. Mehl und Puddingpulver mischen und esslöffelweise zu der Buttermasse geben, bis ein glatter Teig entsteht. Haselnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einer Gabel zweimal kreuzweise plattdrücken, um ein Gittermuster zu erhalten. Anschließend ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter schaumig rühren. Zucker nach und nach unterrühren. Eier einzeln 2 Minuten unterrühren. Mehl mit Haselnüssen, Backpulver, Kakao und Zimt vermischen und abwechselnd mit der Milch und die Eimasse rühren. Der Teig sollte zäh vom Löffel fallen. Den Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Wasser zu einer dünnen Glasur vermischen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und dünn mit dem Zitronenguss bestreichen. Mit Haselnüssen bestreuen und 10 - 12 Minuten backen.