Spargel-Gnocchi-Auflauf mit cremiger Paprikasoße
Gnocchi, grüner Spargel und Kochschinken in einer pürierten Soße aus Paprika, Brühe und Sahne, mit Käse überbacken. Eine neue Spargel-Kombination, die richtig gut schmeckt.
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Kochschinken
- 600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Paprika edelsüß
- 100 g geriebener Käse hier: Emmentaler
Anleitungen
- Zuerst Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein würfeln. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe und Sahne aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Spargel vorbereiten. Dafür die Stangen waschen, die Enden abbrechen und den Rest in 2cm große Stücke schneiden. Den Schinken ebenfalls in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Spargel dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
- Zum Schluss die Gnocchi zufügen und den Herd ausschalten. Die Paprikasoße muss jetzt nur noch mit Paprika edelsüß, Kräutern der Provence sowie Salz und Pfeffer abgeschmeckt und püriert werden. In die Pfanne (oder Auflaufform) gießen, mit Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
Theoretisch könnte man den Käse auch weglassen und die Soße einfach noch etwas einkochen lassen. Wenn ihr eine ofenfeste (große) Pfanne habt, könnt ihr alles darin lassen. Ansonsten gebt ihr alles in eine Auflaufform.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 535kcalKohlenhydrate: 58.1gProtein: 26.7gFett: 20.6g
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