Spargel-Kartoffel-Puffer
Kartoffeln, Spargel und Zwiebel werden gerieben, mit Ei und Mehl gebunden und in der Pfanne ausgebacken, dazu ein Dill-Schmand. Den Spargel zu reiben ist etwas Arbeit, die Puffer sind es wert.
Zutaten
Teig
- 350 g Kartoffeln
- 250 g Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- Öl
Dip
- 200 g Schmand
- ½ Bund Dill
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und reiben und das Wasser ausdrücken. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen reiben und mit den Kartoffeln vermischen. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zufügen und verrühren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 6 bis 8 kleine Puffer ausbacken.
- In der Zwischenzeit - also so quasi nebenbei - Dill abwaschen, klein schneiden und mit dem Schmand cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Puffer direkt damit servieren.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 547kcalKohlenhydrate: 42.1gProtein: 13.7gFett: 37.3g
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