Spargelpfanne mit Hähnchen
Mit Schinken umwickelte Hähnchen-Ministeaks, scharf angebraten, mit grünem und weißem Spargel in einer Sahne-Milch-Soße geschmort. Knackiges Gemüse, saftiges Fleisch und eine Soße zum Fingerablecken, dazu passt Reis.
Zutaten
- 400-500 g Hähnchen-Ministeaks
- Salz, Pfeffer
- ca. 100 g Schwarzwälder Schinken
- 300 g grüner Spargel
- 200 g weißer Spargel
- Olivenöl
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Italienische Kräuter
- 1 TL Speisestärke
Anleitungen
- Weißen Spargel schälen und Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, harte Enden abbrechen und alle Stangen in 2 bis 3cm große Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Ministeak mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten. Nach 4 bis 5 Minuten das Fleisch herausnehmen, Butter zerlassen und den Spargel darin 2 bis 3 Minuten braten.
- Mit Sahne und Milch ablöschen und mit Zucker sowie Kräutern abschmecken. Fleisch wieder dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Flamme 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich (aber nicht matschig) ist.
- Jetzt nochmal ohne Deckel aufkochen lassen, Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und soviel unter die Soße mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Notizen
Dazu passt ganz wunderbar Reis, den man so richtig schön mit der Soße vermischen kann ;)
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 432kcalKohlenhydrate: 7.7gProtein: 35.5gFett: 27.8g
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