Backofen (inkl. Backblech) auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Lauch halbieren, reinigen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Lauch und Zwiebel hinzugeben und etwas andünsten. Mit Pfeffer würzen.

Das Ei mit der Milch und der Butter verquirlen. Die Lauch-Zwiebel-Speck-Mischung sowie den Käses unterheben. Mehl, Salz und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Basilikum unter die Masse rühren.

Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen, auf das vorgeheizte Blech setzen und etwa 20 – 25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen und lauwarm genießen.