Tomaten Muffins mit Skyr
Saftig, würzig, einfach gut: Diese Tomaten Muffins mit Skyr, Parmesan und Kräutern sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 250 g Skyr Natur
- 80 ml Olivenöl
- 80 ml Milch
- 2 Eier M
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 Zweige Rosmarin
- 10 Stiele Thymian
- 100 g Parmesan
- 250 g Kirschtomaten
- 12 Scheiben Parmaschinken
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Skyr, Olivenöl, Milch und Eier verrühren. Mehl und Backpulver mischen und schnell unterheben. Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- 80g Parmesan reiben und zusammen mit den Kräutern unter den Teig rühren. Die Tomaten waschen, 6 Stück vierteln, den Rest klein schneiden und ebenfalls zum Teig geben.
- Muffinform fetten und den Teig auf 12 Mulden verteilen. Mit jeweils 2 Tomatenviertel und einer Scheibe Schinken belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Auf der 2. Schiene von unten etwa 25 Minuten backen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 241kcalKohlenhydrate: 19.9gProtein: 12gFett: 12.4g
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