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Vegetarische Spätzlepfanne

Vegetarische Spätzlepfanne

Diese vegetarische Spätzlepfanne mit Lauch und Tomaten ist schnell gemacht, wunderbar cremig und perfekt für die ganze Familie.
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Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen
Calories 361 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stange Lauch ca. 300g
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 1 TL Öl
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand hier: Creme leicht
  • 500 g Spätzle oder Knöpfle aus dem Kühlregal
  • Salz Pfeffer
  • Optional:
  • Petersilie

Anleitungen
 

  • Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. Tomaten ebenfalls waschen und halbieren.
  • Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Lauch darin 3 - 4 Minuten andünsten. Mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Schmand unterrühren und aufkochen.
  • Spätzle dazugeben, gut untermengen und bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten garen. Tomaten dazugeben und weitere 2 - 3 Minuten erwärmen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 361kcalCarbohydrates: 43gProtein: 12.5gFat: 14.2g
Keyword vegetarisch
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