Wildlachs-Carbonara mit Pilzen
Hier werden Lachs und Pilze mit Pasta kombiniert und in einer cremigen Carbonarasauce serviert.
Zutaten
- 230 g Spaghetti
- 150 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Öl
- 2 Eier
- 30 g Parmesan gerieben
- 2 EL Sahne
- 100 g geräucherter Sockeye-Wildlachs
- 4 Stängel Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Anleitungen
- Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Pilze putzen und viertelt. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 5 - 6 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und weiterbraten, bis alles weich ist.
- 1 Tasse Kochwasser abnehmen und beiseite stellen.
- Nebenbei Eier mit Parmesan und Sahne verrühren. 1 EL Kochflüssigkeit kurz abkühlen lassen und zur Ei-Mischung geben.
- Sobald die Nudeln gar sind, tropfnass zur den Pilzen geben. Herd ausstellen und alles gut unterrühren.
- Ei-Käse-Mischung unter die Nudeln rühren und bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zufügen.
- Zum Schluss den Lachs in Stücke zupfen und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 725kcalKohlenhydrate: 87.2gProtein: 40.4gFett: 22.5g
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