Für den Teig Quark, Eier, Mehl und Butter zu einem Teig verrühren. Im Kühlschrank 20 - 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, einschneiden und den Kern entfernen. Jeweils ein Stück Würfelzucker in die Mitte geben und die Zwetschgen wieder schließen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 12 Portionen teilen. Jede Teigportion etwas flach drücken, jeweils eine Zwetschge hinein geben und rundherum mit Teig umschließen.

Tipp: Da der Teig ziemlich klebrig ist, die Hände nass machen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Hitze stellen und die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser legen. Etwa 12 - 15 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel oben schwimmen. Mit einer Schöpfkelle herausholen uns abtropfen lassen.

Für das Topping Butter bräunen und Zimt mit Zucker mischen. Knödel damit toppen und servieren.