Backofen auf 180°C (Kontaktgrill auf Stufe 4) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Ein hohes Blech (20 x 30cm) oder die Kasserolle vom Kontaktgrill mit Backpapier auslegen und den Teig darin verstreichen. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten (15 Minuten im Kontaktgrill) backen, bis der Teig goldbraun ist.

In der Zwischenzeit die Beeren erhitzen. Orangensaft mit Speisestärke glatt rühren, zufügen und aufkochen lassen, bis die Beeren leicht gebunden sind. Abkühlen lassen.

Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen holen und diesen auf 220°C (Kontaktgrill Stufe 5) erhöhen. Beeren auf dem Teig verteilen.

Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen. Solange weiterschlagen, bis die Masse steif ist und glänzt. Auf den Beeren verteilen und weitere 10 Minuten (ca. 5 Minuten im Kontaktgrill) backen.

Anschließend auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.