Für den Sirup 250ml Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen. Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. 25 g Butter unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren. Walnüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen.

Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit der Küchenmaschine cremig rühren. Eier einzeln zufügen. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Ein tiefes Backblech (ca. 32 x 39cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen. Ca. 1⁄3 vom Sirup auf dem Teig verteilen, mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen und danach glatt streichen. Äpfel darauf verteilen und etwas andrücken.

Mit Nüssen bestreuen, restlichen Sirup (bis auf 2 EL für die Deko) darüber träufeln und im heißen Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Sirup servieren.