Apfel-Zimt-Galette mit Walnüssen
Mürbeteig aus Mehl, Butter und kaltem Wasser, gefüllt mit Apfelwürfeln, Walnüssen und Zimtsirup, der Rand einfach nach innen geklappt. Eine Galette ist wirklich simpel in der Herstellung, lauwarm mit einer Kugel Eis oder kalt mit Schlagsahne.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde Ruhezeit.
Teig
- 200 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 60 ml kaltes Wasser
Füllung
- 125 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 1-2 TL Zimt
- 12,5 g Butter
- 60 g Walnüsse
- 3 Äpfel ca. 400g
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 Eigelb
- 1 EL brauner Zucker
Anleitungen
- Für den Teig Mehl mit Zucker, Salz und Butter in Flöckchen rasch mit den Händen vermischen, bis sich Klümpchen bilden.
- Dann das kalte Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für den Sirup Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen. Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. Butter unterrühren.
- In der Zwischenzeit Walnüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen. Alles unter den Sirup heben und abkühlen lassen. Dabei mehrmals umrühren.
- Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in drei Portionen teilen. Jede Portion auf Backpapier dünn ausrollen. Die Füllung (bei mir ist noch etwas übrig geblieben) gleichmäßig darauf verteilen, aber einen 2 bis 3 cm breiten Rand lassen. Diesen nach innen über die Äpfel umklappen und etwas andrücken. Das Eigelb verquirlen und den Rand der Galette damit bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen und ca. 25 bis 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Notizen
Ihr könnt die Apfel-Zimt-Galette lauwarm mit einer Kugel Eis oder kalt mit Schlagsahne genießen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 239kcalKohlenhydrate: 30.8gProtein: 2.9gFett: 11.1g
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