Habt ihr schon mal eine (ein?) Galette gebacken? Nein? Ich bis vor kurzem auch nicht 😉 Ich hatte zwar schon
öfter Rezepte gesehen (und bei Pinterest abgespeichert), aber keins hat mich auf Anhieb so angesprochen, dass ich es unbedingt nachmachen musste. Bis ich diese Heidelbeer-Galette von Puhlskitchen gesehen habe. Da war es um mich
geschehen und kurz darauf war auch meine Version im Ofen 😉 Und was soll ich sagen! Sie schmeckte einfach unglaublich lecker!

Teig:
200g Mehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
100g kalte Butter
60ml kaltes Wasser

Füllung:
125g Zucker
125ml Wasser
1 – 2 TL Zimt
12,5g Butter
60g Walnüsse
3 Äpfel (ca. 400g)
Saft von einer halben Zitrone

1 Eigelb
1 EL brauner
Zucker

Für den Teig Mehl mit Zucker, Salz und Butter in Flöckchen rasch mit den Händen vermischen, bis sich Klümpchen bilden. Dann das kalte Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Sirup Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen. Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. Butter unterrühren. In der Zwischenzeit Walnüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen. Alles unter den Sirup heben und abkühlen lassen. Dabei mehrmals umrühren.

Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in drei Portionen teilen. Jede Portion auf Backpapier dünn ausrollen. Die Füllung (bei mir ist noch etwas übrig geblieben) gleichmäßig darauf verteilen, aber
einen 2 – 3 cm breiten Rand lassen. Diesen nach innen über die Äpfel umklappen und etwas andrücken. Das Eigelb verquirlen und den Rand der Galette damit bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen und ca. 25 – 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Ihr könnt die Apfel-Zimt-Galette lauwarm mit einer Kugel Eis oder kalt mit Schlagsahne genießen. Sie schmeckt aber auch solo unglaublich gut! Zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch 😉

Habt ihr auch schon mal eine Galette gebacken? Und mit welcher Füllung? Wenn ihr eure Rezepte bzw. Links als Kommentar hinterlasst, könnte ich eine kleine Sammlung bei Pinterest anlegen 😉

Eure Yvonne