Baguette von Dani
Danis Baguette ohne Kneten: Mehl, Salz, Trockenhefe und Wasser verrührt, über Nacht im Kühlschrank geführt und goldbraun gebacken, belegt mit Tomaten, Mozzarella und hausgemachtem Pesto alla Genovese. Fotos, bei denen einem das Wasser im Mund zusammenläuft.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 12 Stunden Ruhezeit.
Für das Baguette
- 400 g Mehl, Type 405
- 1 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Trockenhefe
- 320 ml Wasser
Pesto alla Genovese
- 2 große Bund Basilikum
- 100 g Pinienkerne
- 2 Zehe /n Knoblauch
- 1 TL Salz Salz
- 1 TL gemahlener Peffer
- 200 ml gutes Olivenöl
- 100 g Grana Padano oder anderen gewünschen Parmesan
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer Schüssel gerade so verrühren, dass keine Klümpchen mehr da sind
- Abdecken und ab damit in den Kühlschrank für mindestens 12 Stunden. Werden es mehr, macht das überhaupt nichts.
- Den Teig zur weiteren Verarbeitug auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, bitte nicht kneten, sondern einfach in zwei oder drei Teile teilen, die dann zu Baguette geformt werden.
- In der Zeit, in der du den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze aufwärmst, lässt du die Baguette einfach in Ruhe gehen
- 10 bis 15 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun sind und herrlich duften!
- Zu Beginn die Pinienkerne in einer Pfanne, ohne Fett, rösten und anschließend erkalten lassen
- Den Knoblauch schälen
- Mit Hilfe eines Stabmixers fängst du an den Basilikum zu mixen, nach und nach fügst du alle Zutaten während des mixens hinzu. Zuerst den Knoblauch dann den Käse zum Schluss langsam das Olivenöl hinzufließen lassen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Für die Baguette brauchst du nur noch zwei große Tomaten und einen Mozarella in Scheiben schneiden und im Wechsel auf das aufgeschnittene Baguette legen. Zum Schluss mit dem Pesto bestreichen.
Notizen
Da ich keine Form habe, habe ich beim Formen der Baguette einfach den Teig ineinander gedreht. So blieb das Baguette so länglich geformt. Den Basilikum brause ich am Vorabend (sofern es ein Topf ist) unter dem Wasserhahn ab. So ist er dann bis zur Verarbeitung wieder trocken, denn nasser Basilkum lässt sich so schlecht vermixen. Wenn du Pesto auf Vorrat machen möchtest, dann kannst du das Pesto in ausgekochte Einmachgläser geben und gut zudrehen. Stell aber sicher dass du vor dem Schließen des Glases das Pesto mit Olivenöl begossen hast, so dass kein Pesto mehr "frei" ist. das ist auch bei offenem Pesto, dass ihm Kühlschrank gelagert wird, zu empfehlen, so ist es länger haltbar.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 1433kcalKohlenhydrate: 102.2gProtein: 30.4gFett: 100.2g
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