Bratwürstchen in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nebenbei die Spätzle nach Packungsanweisung kurz in kochendem Salzwasser garen und zu den Würstchen geben. 2 - 3 Minuten anbraten. Eier mit Milch sowie Salz und Pfeffer verquirlen und über die Nudel-Wurst-Mischung gießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.