Bratapfelmuffins
Muffins mit gemahlenen Amarettini im Teig, Apfelstücken und Bratapfeljoghurt, obendrauf grob zerbröselte Amarettini. Amarettini stecken im Teig und obendrauf, der Bratapfeljoghurt bringt den Bratapfelgeschmack in die Muffins.
Zutaten
- 2 große Äpfel ca. 300g
- 150 g Amarettini
- 200 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 2 Eier M
- 200 g Bratapfeljoghurt
Anleitungen
- Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 100 g Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr klein walzen oder im Mixer der Küchenmaschine fein „mahlen“.
- Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben, das Amarettinipulver dazu geben und alles mischen.
- Die weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker cremig rühren.
- Anschließend die Eier dazu geben und unterrühren. Nun den Joghurt nach und nach zusammen mit der Mehlmischung unterrühren.
- Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
- Ca. 25g Amarettini grob zerbröseln und ebenfalls unterrühren.
- Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. Die restlichen Amarettini grob zerbröseln, auf den Muffins verteilen und 20 bis 25 Minuten backen.
- Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Natürlich könnte man die Muffins noch mit einem Topping krönen, aber dazu bin ich meistens zu faul :)
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 255kcalKohlenhydrate: 35.6gProtein: 4.2gFett: 10.4g
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