Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dafür Zuckerschoten, Spargel, Paprika und Lauchzwiebeln abwaschen. Die Enden vom Spargel abbrechen und den Rest in Stücke schneiden. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und den Rest in längliche Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden.

Jetzt die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Butter in einer großen Pfanner erhitzen und Paprika, Zuckerschoten sowie Spargel 2 bis 3 Minuten darin anbraten. Lauchzwiebeln und Möhren dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat. Nudeln abgießen und dabei ca. 150ml Kochwasser auffangen. Frischkäse im Kochwasser auflösen. Café de Paris-Gewürz darin verquirlen und zusammen mit den Nudeln zum Gemüse geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Sämigkeit erreicht.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.