Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden und zusammen mit den Gewürzen und dem Öl in 2 Portionen in einem Multizerkleinerer häckseln. In einer Pfanne knusprig anbraten oder in der Heißluftfritteuse bei 180° 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern und wenden. Zum Schluss 2 Minuten bei 200° knusprig backen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Nudeln, Gemüse und Hähnchen mischen und mit Dressing anrichten.