Dinkelbrot mit Buttermilch
Dinkelbrot mit Buttermilch, Hefe und einem Schuss Apfelessig, nach Belieben mit Kernen, in der Kastenform gebacken. Keine Lust, zum Bäcker zu fahren? Mit diesem Rezept steht spätestens um 10 Uhr frisches Brot auf dem Tisch.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 40 Minuten Ruhezeit.
- Kastenform
- 300 g Dinkelvollornmehl
- 150 g Weizenmehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 200 ml Buttermilch
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Apfelessig
- optional 15g Kürbiskerne geröstet und gesalzen
Anleitungen
- Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen. Beide Mehlsorten, Buttermilch, Salz, Zucker und Essig dazugeben und mit den Knethaken des Handmixers mindestens 5 Minuten lang verkneten. Es sollte ein zähflüssiger, dicker Teig entstehen.
- Am Schluss können nach Belieben Kerne oder ähnliches unter den Teig geknetet werden. In eine gefettete mit Mehl ausgestäubte Kastenform, oder Silikonform geben und an einem ruhigen Ort, zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
- Das Brot ist fertig wenn es hohl klingt. Am besten mit dem Fingerknöchel von unten dagegen klopfen.
Notizen
Sobald sich das Volumen deutlich vergrößert hat, müsst ihr kurz wieder raus aus dem Bett und die Form im vorgeheizten Backofen (den solltet ihr zwischendurch schon anmachen) bei 230 Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad runterdrehen und 40 Minuten zu Ende backen. Auf einem Rost auskühlen lassen und in der Zwischenzeit schon mal den Tisch decken, die restliche Familie zum Aufstehen animieren und es sich dann mit gesalzener Butter schmecken lassen :)
Nährwerte
Portion: 1BrotKalorien: 1632kcalKohlenhydrate: 307.2gProtein: 66gFett: 10.8g
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