Eier in Erbsen-Schinken-Soße
Wachsweiche Eier in einer hellen Soße mit Schinkenwürfeln und Erbsen, dazu gestampfte Kartoffeln. Der Schinken gibt so viel Geschmack ab, dass es keinen Senf braucht. Kindern schmeckt es genauso wie Erwachsenen.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 75 g magere Schinkenwürfel
- 1 EL Butter ca. 30g
- 1 EL Mehl ca. 30g
- 250 ml Milch
- 200-300 ml Gemüsebrühe
- 175 g TK-Erbsen
- 8 Eier
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und wie gewohnt in Salzwasser kochen. Schinkenwürfel und Butter in einem Topf zerlassen und leicht anbraten. Mehl darüber stäuben und mit Milch sowie 200ml Brühe unter Rühren ablöschen.
- Jetzt 5 Minuten köcheln lassen und ggf. noch Brühe zufügen. Nebenbei die Eier wachsweich kochen. TK-Erbsen in die Soße geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und fein stampfen. Eier abschrecken, schälen und zusammen mit der Soße und den Kartoffeln servieren.
Notizen
10SP pro Portion 💙
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 499kcalKohlenhydrate: 52.1gProtein: 29.2gFett: 21g
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