Eisenbahner
Eisenbahner Plätzchen mit Marzipan und fruchtigem Gelee. Mit meinen Tipps gelingt das Aufspritzen der Marzipanmasse besser.
Zutaten
Hinweis: Der Teig muss 30 Minuten kühlen.
Teig:
- 300 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 200 g kalte Butter
Marzipanmasse:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 25 g Butter
- 15 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
Füllung:
- 300 g Johannisbeergelee oder Aprikosengelee
Anleitungen
- Für den Teig Mehl, Puderzucker und Vanillezucker mischen. Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Eigelb dazugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zeit Marzipan reiben. Butter schmelzen und zusammen mit Puderzucker und Eiweiß zum Marzipan geben.
- Alles mit dem Mixer zu einer streichfähigen Masse vermischen. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) oder 170°C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier 5mm dünn ausrollen. Anschließend die Kanten gerade abschneiden und den Teig in 4,5cm breite Streifen schneiden.
- Teigstreifen mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. Die Makronenmasse als Streifen an den langen Seiten entlang spritzen.
- Backbleche nacheinander (bei O/U) oder gleichzeitig (bei Umluft) ca. 10 - 12 Minuten backen, bis die Marzipanmasse Farbe bekommt.
- Marmelade glatt rühren oder bei Bedarf ganz kurz erwärmen und zwischen den noch warmen Streifen verteilen.
- Etwas auskühlen lassen und in 1,5 - 2cm breite Streifen schneiden.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 105kcalKohlenhydrate: 12.9gProtein: 1.3gFett: 5.5g
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