Butter schaumig schlagen. Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Eigelb nacheinander zugeben und unterrühren. Zitronenschale mit dem Würfelzucker abreiben und den Zucker ebenfalls einrühren. Mehl unterheben.

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel ein Loch drücken und mit Marmelade füllen.

Eigelb und Milch verquirlen. Plätzchen damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Auf mittlerer Schiene 12 - 14 Minuten goldbraun backen.